Ce registre minute et détaille la vie de la place Saint-Sulpice et le ballet des passants, des élégantes, des travailleurs à l’heure du croque-monsieur, des amis qui partagent l’apéritif ou des étudiants qui fuient les boulevards pour partager un café, semble avoir été écrit aujourd’hui.
Caprice d’architecture Baroque au cœur de Paris, le quartier témoigne de la nostalgie que Catherine de Médicis avait pour sa ville natale, Florence, du jardin du Luxembourg inspiré de ceux de Boboli, à la Place Saint Sulpice, où s’étire une langueur méridionale.
La clientèle, plus discrète qu’à Saint-Germain-des-Prés, est plus feutrée et aussi plus variée. Les jeunes familles se mêlent aux plus anciennes, artistes, intellectuels, industriels, ou financiers sont les habitants du quartier qu’ils partagent avec une large clientèle internationale, qui s’installe dans ce quartier emblématique du Paris historique, ou s’y offre un pied-à-terre.
Le marché y est l’un des plus stables et plus convoités de Paris.